てん茶（碾茶）

石臼で引く前の茶葉で御座います。

茶葉と、茎に別ける作業中です。

とうみを使ってやるのですが、これがまた非常に難しく熟練の技術が必要です。うーん、この作業が全部終わる頃には、次の抹茶の収穫が始まりそうな勢いです(涙笑)

店主