バーチャル味覚？！

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バーチャル味覚の試みは、非常に面白そうですが、いったいどこに向かって行きたいのか？着地点を間違えると、食への冒涜に為りかねないので注意したいですね。

視覚と味覚の関わり

暗闇ごはん

人の味覚はホントに当てにならないものです。味のわからない料理人と味のわからないお客様、それから味のわからない批評家が、入り混じっている中で、いったいどうすれば良いのか？

私が、修行時代に良く怒られた事の一つに、「料理人とは、料理が出来るのは当たり前や！お客様を料理しろ！」と、

言葉は悪いが、要するに、お客様を如何に喜ばせられるか？が一番大切なことであると教えられました。

料理を通して心を尽くせ！

私みたいな凡人の和菓子職人には心を尽くし、自分が一番美味しいであろうと思うやり方を試みる。それ以外に方法は無いと考えております。

まだまだ、勉強不足では御座いますが、何卒今後共宜しく御願い申し上げます。

藤田九衛門商店

店主

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