藤田九衛門商店

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KOIYAKI JOURNAL

2013.10.30 (Wed) 鯉に恋するジャーナル

秋の鯉焼”丸十”お目見えです!

秋の鯉焼"丸十"お目見えです! "丸十"とは? サツマイモの別名。鹿児島薩摩藩の家門"丸に十文字"にちなみ、サツマイモの事を丸十と呼びます。 今回使わせて頂いたサツマイモは、信州小諸で作られた芋で、品種名は"クイック スイート"。ネットリとして非常に甘味が強いのが特長です。今回は砂糖など調味料をまったく入れずに加熱しただけのイモと、花豆の餡とをいっしょにして、鯉焼きの中に入れさせて頂きました。 丸十と花豆とのマッチングをお楽しみ下さいませー! 店主 拝

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