教えを乞う

先日、京都から和菓子職人のお客様がお越しになられました。私の職歴を正直にお話しして、私の作る小倉餡の焚き方で間違っていないか？聞いてみたところ、問題ないようでしたので安心致しました。ついでに、「京都の老舗和菓子屋では花豆はどう焚くのですか？」と聴いたところ、「使っているお店は無いし、決まった焚き方は無い。」との事。美味しい、花豆餡を焚く事が出来れば、信州オリジナルとしてお土産になりそうですね。昨日より今日。今日より明日。もっと美味しく焚ける様にはどうしたら良いか？日々精進して参ります。店主　拝